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Primário
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Fio da Navalha
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Vinho tinto
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sobre este vinho
Acreditamos que a Região do Vinho Verde tem potencial para fazer vinhos tintos leves e elegantes, sem qualquer obrigação de incluir a casta Vinhão. Procurámos uvas de película mais fina, com menos cor e aromas mais frescos. Escolhemos a (Es)Padeiro (de Basto, que afinal não é de Mondim), uma casta desvalorizada por tantos. Potenciámos o seu perfil fermentando num globo de vidro, por maceração carbónica, com parte esmagada e 3% de engaço. Depois de prensado, voltou para o globo de vidro onde terminou a fermentação, acabando por estagiar 6 meses com borras totais.É parte do projeto de inovação do Esporão “Fio da Navalha”.