voltar

Azeite Virgem Extra Biológico Cordovil

  • Alentejo

  • Azeite Virgem Extra

sobre este azeite virgem extra

Azeite monovarietal de azeitona cordovil, com sensações de amargo e picante, características da Cordovil de Moura, variedade muito representativa da zona de Moura.
  • O ano agrícola de 2024 foi um ano marcado por temperaturas mais baixas e uma precipitação mais elevada do que o ano anterior. O inverno ameno e chuvoso, beneficiou o desenvolvimento dos olivais sobretudo os de sequeiro.

    A colheita iniciou-se rapidamente em novembro, devido à pressão das temperaturas amenas e humidades altas. Desta forma, conseguimos garantir que as azeitonas chegassem ao lagar com elevada qualidade, produzindo um azeite representativo desta variedade.

  • As azeitonas da variedade Cordovil são recebidas no lagar do Esporão, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas. A extração inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguida de uma passagem pelo permutador ativo, sistema que encurta o tempo de extração e preserva os aromas das variedades que caracterizam este azeite. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extração é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.​

  • Cordovil

  • Nariz

    Frutado verde a erva fresca, notas de couve recém cortada, alcachofra e ervas aromáticas como o manjericão.

    Boca

    Com notas verdes ligeiramente picante e amargo, complexo e harmonioso, com um toque final de frutos secos.

    Harmonização

    Versátil, ideal para saladas, como a de bacalhau, açordas, tapas ou num simples pão torrado.​​

    Acidez Máxima

    0.2%

    Formatos

    250 ml   ·   500 ml

    Conservação

    Conservar ao abrigo ​da luz e do calor.

    Validade

    Janeiro 2027