Azeite Virgem Extra Biológico Cordovil

O ano agrícola de 2024 foi um ano marcado por temperaturas mais baixas e uma precipitação mais elevada do que o ano anterior. O inverno ameno e chuvoso, beneficiou o desenvolvimento dos olivais sobretudo os de sequeiro.

A colheita iniciou-se rapidamente em novembro, devido à pressão das temperaturas amenas e humidades altas. Desta forma, conseguimos garantir que as azeitonas chegassem ao lagar com elevada qualidade, produzindo um azeite representativo desta variedade.

As azeitonas da variedade Cordovil são recebidas no lagar do Esporão, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas. A extração inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguida de uma passagem pelo permutador ativo, sistema que encurta o tempo de extração e preserva os aromas das variedades que caracterizam este azeite. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extração é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.​

Cordovil

Nariz

Frutado verde a erva fresca, notas de couve recém cortada, alcachofra e ervas aromáticas como o manjericão.

Boca

Com notas verdes ligeiramente picante e amargo, complexo e harmonioso, com um toque final de frutos secos.

Harmonização

Versátil, ideal para saladas, como a de bacalhau, açordas, tapas ou num simples pão torrado.​​

Acidez Máxima

0.2%

Formatos

250 ml   ·   500 ml

Conservação

Conservar ao abrigo ​da luz e do calor.

Validade

Janeiro 2027