Azeite Virgem Extra Biológico Cordovil
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Alentejo
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Azeite Virgem Extra
sobre este azeite virgem extra

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O ano agrícola de 2024 foi um ano marcado por temperaturas mais baixas e uma precipitação mais elevada do que o ano anterior. O inverno ameno e chuvoso, beneficiou o desenvolvimento dos olivais sobretudo os de sequeiro.
A colheita iniciou-se rapidamente em novembro, devido à pressão das temperaturas amenas e humidades altas. Desta forma, conseguimos garantir que as azeitonas chegassem ao lagar com elevada qualidade, produzindo um azeite representativo desta variedade.
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As azeitonas da variedade Cordovil são recebidas no lagar do Esporão, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas. A extração inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguida de uma passagem pelo permutador ativo, sistema que encurta o tempo de extração e preserva os aromas das variedades que caracterizam este azeite. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extração é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.
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Cordovil
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Nariz
Frutado verde a erva fresca, notas de couve recém cortada, alcachofra e ervas aromáticas como o manjericão.
Boca
Com notas verdes ligeiramente picante e amargo, complexo e harmonioso, com um toque final de frutos secos.
Harmonização
Versátil, ideal para saladas, como a de bacalhau, açordas, tapas ou num simples pão torrado.
Acidez Máxima
0.2%
Formatos
250 ml · 500 ml
Conservação
Conservar ao abrigo da luz e do calor.
Validade
Janeiro 2027