Azeite Virgem Extra Biológico Cobrançosa

O ano agrícola de 2024 foi um ano marcado por temperaturas mais baixas e uma precipitação mais elevada do que o ano anterior. O inverno ameno e chuvoso, beneficiou o desenvolvimento dos olivais, sobretudo os de sequeiro.

A colheita iniciou-se em outubro e prolongou-se até meados de novembro, de forma a obtermos esta variedade de azeitona em diferentes estados de maturação, dando origem a um azeite que exprime esta variedade.

As azeitonas da variedade Cobrançosa são recebidas no lagar do Esporão, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas. A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguida de uma passagem pelo permutador activo, sistema que encurta o tempo de extracção e preserva os aromas das variedades que caracterizam este azeite. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extracção é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.

Reguengos de Monsaraz, Alentejo, Portugal

Cobrançosa

Nariz

Herbáceo, relva recém cortada, alcachofra, folha de figueira e rama de tomate.

Boca

Persistente, com notas verdes que lembram banana verde. com um amargo e um picante que surpreende.

Harmonização

Ideal para vegetais e hortaliças cozidas, um gaspacho, temperar chocolate ou numa simples torrada.

Acidez Máxima

0.2%

Formatos

250 ml   ·   500 ml

Conservação

Conservar ao abrigo ​da luz e do calor.

Validade

Janeiro 2027