Para Outubro, João Duarte, do nosso departamento de Tecnologia, sugere Bacalhau com Pimentos, uma receita simples e saborosa.
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Ingredientes (4 pessoas)
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3 ou 4 postas de bacalhau
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2 ou 3 pimentos vermelhos
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6/8 dentes de alho
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600 gr de batata nova
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Esporão Azeite Virgem Extra
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Salsa e pimenta preta q.b.
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PREPARAÇÃO
Asse na brasa as postas de bacalhau até tostar ligeiramente a parte da pele. Depois de assado parta em lascas e retire as espinhas dorsais e de maior dimensão. Asse na brasa os pimentos vermelhos e depois de assados raspe a pele e corte em tiras finas. Coza as batatas com pele. Depois de cozinhadas, retire a pele e corte às rodelas ou quartos.
Esmague e corte os dentes de alho. Num tabuleiro, de preferência de barro, disponha as batatas, o bacalhau e o pimento vermelho. Tempere com sal e pimenta q.b. Leve os alhos a alourar num tacho pequeno com azeite. Retire do lume e regue imediatamente o preparado do tabuleiro.
Nota: não lave as batatas depois de cozidas e retirada a pele. A goma da batata tem um papel importante no sabor deste prato.