Equipa de oleologia

​Ana Carrilho

Oleóloga

Ana Carrilho começou a interessar-se pelo mundo do azeite na faculdade, no Instituto Superior de Agronomia de Lisboa, quando decidiu inscrever-se na disciplina de Tecnologia dos Óleos e Gorduras. Sempre gostou de desafios e, naquela altura, em Portugal, a área do azeite era um desafio. Para adquirir maior conhecimento, viajou para Itália, onde integrou o departamento de pesquisa e desenvolvimento da maior empresa de azeites do mundo, a Carapelli. O azeite tornou-se numa paixão e regressou a Portugal como investigadora convidada na universidade onde estudou. Esteve dois anos a estudar em Espanha, construiu três lagares, é provadora de azeite em inúmeros concursos nacionais e internacionais e defensora da qualidade e das variedades nacionais de azeitona. É hoje Directora da Unidade de Negócio de Azeites do Esporão, uma história que começou em 2013.  

Ana Gaspar

Gestor de qualidade de azeite e fornecedores de azeitona

Com um curso em Engenharia Alimentar da Escola Superior Agrária de Coimbra e um curso de pós-graduação em Agronomia da Escola Superior Agrária de Beja, Ana Gaspar gere atualmente a qualidade de azeite e os fornecedores da azeitona no Esporão. Começou a sua atividade profissional na indústria do vinho, em 2011, para em 2013 abraçar um novo desafio no Esporão, na unidade de negócio do azeite, área por onde se apaixonou. Uma paixão que fez com que a Ana viajasse para Mendoza, Argentina, em 2017 num intercâmbio de trabalho na empresa Familia Zuccardi, uma empresa líder na área dos vinhos e azeites. Formada em agricultura biológica, produção integrada, contaminantes alimentares, fraude alimentar e alergénios, Ana tem aprovação no curso WSET® Nível 2 em Vinhos. Também foi júri em várias competições nacionais e internacionais.