A Sovina acaba de lançar uma cerveja da sua gama “Tempo” em parceria com a Quinta dos Murças e a Mikkeller Baghaven. Elaborada com uvas da casta Touriga Nacional, da Quinta dos Murças, esta Wild Ale é uma cerveja inovadora para ser apreciada com tempo.
As Sovina Tempo exploram os limites na inovação da produção de cerveja. Neste projeto, todos os pormenores contam, com longo tempo de maturação, procurando encontrar sinergias com o universo Esporão, fazendo uso da liberdade criativa para lançar cervejas únicas.
A Sovina Tempo Wild Ale nasceu do encontro criativo entre a Sovina, a Quinta dos Murças, e a Mikkeller Baghaven. Lourenço Charters, gestor de enologia e viticultura da Quinta dos Murças, conta que durante a vindima 2022, após provarem vários vinhos e cervejas, chegaram ao perfil aromático desta Tempo, carregado da fruta vermelha viva que a casta Touriga Nacional oferece.
Depois de vindimadas à mão, a Touriga Nacional da Quinta dos Murças, no Douro, foi adicionada a um mosto simples de malte Pale, trigo não maltado e lúpulo envelhecido, com o objetivo de criar uma base robusta e propícia à ação de leveduras selvagens. O envelhecimento decorreu em barrica de carvalho francês, durante seis meses.
O resultado é uma cerveja única e repleta de muitos detalhes e pormenores que desafiam os sentidos. Luís Pires, cervejeiro da Sovina, descreve-a: “Com cor vermelho vivo, esta cerveja apresenta notas frutadas a morango, cassis e ginja. A complexidade das uvas e da fermentação selvagem, dá-lhe um toque terroso e um perfil tânico e silvestre. Uma Wild Ale com um final suave e frutado”.