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Azeite Virgem Extra Biológico

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sobre este azeite virgem extra

Azeite harmonioso e complexo, com um bom equilíbrio de amargo e picante, proveniente de olivais certificados em modo de produção biológico.

O ano agrícola de 2023 foi um ano quente e seco. No Inverno verificaram-se temperaturas amenas e valores de precipitação altos. Na Primavera as temperaturas anormalmente superiores, afetaram a floração o que levou a quebras significativas de produção. A colheita começou cedo, no início de Outubro, com alguma chuva que beneficiou os olivais de sequeiro, e prolongou-se até início de Dezembro.
As azeitonas são recebidas e separadas por variedades no lagar do Esporão, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas. A extração inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguida de uma passagem pelo permutador ativo, sistema que encurta o tempo de extração e preserva os aromas das variedades que caracterizam este azeite. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extração é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.
Reguengos de Monsaraz, Alentejo, Portugal
Cobrançosa, Arbequina, Galega, Picual
Nariz
Maçã, rama de tomate, flores brancas, verde relva e fruta de polpa branca.
Boca
Complexo, amargo e picante com notas a banana verde, amêndoas e flores brancas.
Harmonização
Versátil, ideal para finalizar pratos, sopas, uma salada de tomate e até um pesto.
Acidez Máxima
0.2%%
Formatos
250 ml · 500 ml · 3 l
Conservação
Conservar ao abrigo da luz e do calor.