Para o mês de Agosto, António Roquette sugere uma saborosa Salada de Verão.
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Ingredientes
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300g de lulinhas
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3 dentes de alho
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285g de grão de bico cozido
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1 lata de 100g de pimentos 'piquillo' assados
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300g de rúcula selvagem lavada
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1 malagueta (opcional)
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2 limas sumarentas
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Esporão Azeite Virgem Extra
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Sal e pimenta q.b.
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PREPARAÇÃO
Lave as lulas e corte-as às tiras fininhas. Seque-as com um pano. Tempere as tiras com sal e pimenta, um gole de azeite, um dente de alho picadinho e o sumo de meia lima. Misture bem e deixe 15 minutos a marinar.
Escalde o grão em água a ferver durante 5 minutos, para que fique mais macio. Escorra-o, passe por água fria e deixe arrefecer.
Corte os pimentos aos quadradinhos pequenos. Aqueça bem uma frigideira, coloque um fio de azeite, acrescente dois dentes de alho inteiros com pele, escorra ligeiramente as lulas e leve-as a saltear até corarem.
Numa saladeira tempere a rúcula com sal, pimenta, azeite e sumo de lima. Adicione o grão e o pimento. Retire os dentes de alho inteiros e junte as lulas salteadas à salada. Misture tudo muito bem e rectifique o tempero com o molho vinagrete.
MOLHO VINAGRETE:
Misture azeite, sumo de lima, malagueta picada e um fio de mel a gosto.