Uma receita para partilhar, onde o rei é o tomate: Shakshuka com Grão e Espinafres. A acidez do prato fica bem com o fresco e a textura elegante de Esporão Colheita tinto 2022.
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Ingredientes (4 pessoas)
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1 cebola picada
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2 dentes de alho picados
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½ pimento vermelho picado
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1 cc paprika fumada
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½ cc cominhos
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Sal e pimenta q.b.
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2 cháv de polpa de tomate pelado
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1 cháv de tomate cherry
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1 cháv de grão cozido
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2 cháv de espinafres frescos
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4 ovos
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Para servir:
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Pimenta q.b.
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Coentros frescos q.b.
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Pão fatiado
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PREPARAÇÃO
Numa panela de ferro baixa ou frigideira alta colocar um fio de azeite, cebola e alho e deixar refogar ligeiramente. Juntar o pimento picado e as especiarias e deixar cozinhar um pouco. Adicionar depois a polpa de tomate e os tomates cherrys, sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar em lume brando até reduzir, cerca de 10 min (se preferir pode triturar para o molho ficar mais homogéneo e sem pedaços). Juntar depois o grão e espinafres, envolvendo e deixando cozinhar até os espinafres reduzirem. Abrir quatro covinhas no molho e em cada uma colocar um ovo. Tapar e deixar cozinhar até clara solidificar e gema ainda líquida. Servir com coentros picados, pimenta e pão para molhar.
Bom Apetite!