E se lhe dissermos que o segredo desta salada está no azeite? Esta Salada de Inverno regada a Olival dos Arrifes, é de comer e querer prolongar por todas as estações.
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Ingredientes
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4 dentes de alho sem pele
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150 g de alho francês
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150 g de bimis
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150 g de espargos
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Esporão Azeite Virgem Extra Olival dos Arrifes
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Sal e pimenta preta
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150g de pão
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Tomilho q.b.
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Manjericão fresco q.b.
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1 colher de sopa de alcaparras
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1 colher de chá de mostarda dijon
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Sumo de ½ limão
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4 colheres de sopa de azeite para o molho
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300g de iogurte grego
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PREPARAÇÃO
Aqueça o forno a 190C. Coloque os vegetais cortados numa assadeira grande e adicione duas colheres de sopa de azeite, sal, pimenta e tomilho. Asse por 20 minutos, até que comecem a amolecer.
Entretanto misture as 4 colheres de sopa de azeite, o sumo de limão, a mostarda e as alcaparras, até obter um molho emulsionado.
Retire o tabuleiro do forno, junte o pão e regue os vegetais com o molho. Adicione mais duas colheres de azeite e leve ao forno por mais 10 minutos.
Sirva com iogurte grego e finalize com folhas frescas de manjericão.