Nesta altura do ano, a festa continua no prato e traz consigo o azeite Esporão Olival dos Arrifes.
Ingredientes
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Pernil
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1 pernil de porco
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5 dentes de alho
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1 copo de vinho branco
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Azeite Esporão Olival dos Arrifes
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Massa de pimentão
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Louro
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Pimenta
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Sal
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Arroz
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2 colheres de sopa de azeite
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Meia cebola picada
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3 dentes de alho picados
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2 chávenas de arroz
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4 chávenas de água fervente
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Sal a gosto
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1 chávena de uva-passa
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PREPARAÇÃO
Pernil:
Colocar o pernil em salmoura durante pelo menos duas horas. Depois tempere com azeite, alho picado, vinho branco, massa de pimentão, louro, pimenta e sal. E deixe marinar por pelo menos 12 horas.
Disponha o pernil num tabuleiro e cubra com papel de alumínio. Leve ao forno pré-aquecido a 180C por 1 hora e meia.
Depois, retire o papel de alumínio e deixe no forno para dourar por, mais ou menos, mais 1 hora. O tempo de cozimento pode variar de acordo com a potência do forno.
Arroz:
Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola. Quando estiver transparente, acrescente o alho e refogue mais um pouco.
Adicione o arroz, refogue bem e adicione a água fervente. Tempere com sal, acrescente as passas e misture bem.
Em lume baixo, tampe parcialmente a panela e cozinhe até secar a água.