Em 2008, iniciámos um caminho de mudança na forma como produzimos. Conduzidos pela curiosidade que nos é intrínseca e pela nossa missão – fazer os melhores produtos que a Natureza proporciona de modo responsável e inspirador -, temos vindo a estar mais atentos a cada detalhe e a investir nos métodos de produção biológica.
Durante este percurso, percebemos que seria importante conhecermos melhor os nossos solos e as suas características, para optimizar as nossas práticas de gestão agrícola de rotina, como análises de solos, gestão de água de rega, reestruturação de talhões de vinha, entre outras. Para isso, foi fundamental a elaboração de um mapa geológico das vinhas da Herdade do Esporão, desenvolvido pelo geólogo José Borrego.
Este percurso foi um processo de mudança e aprendizagem. O trabalho no campo, permitiu-nos perceber que a área de vinhas em produção da Herdade do Esporão tem uma longa história geológica e uma complexidade maior do que imaginávamos.
Descobrimos sete tipos de solos com cores, texturas e rochas diferentes.
OS SETE SOLOS
CORNEANAS PELÍTICAS
Descrição Morfológica Geral: Solos Mediterrâneos, vermelhos ou amarelos, de materiais não calcários, normais, de xistos ou grauvaques.
Textura: Franco-argilo-arenosa
Cor: Pardo Avermelhado
Idade: 500 milhões de anos
Expressão do Terroir: solo bem oxigenado e descompactado. Segundo Claude Bourguignon, este é um dos terroirs mais interessantes da Herdade do Esporão. A argila, que se encontra nas camadas mais profundas debaixo de uma camada superficial de xisto, confere a este tipo de solo maior capacidade de retenção de água. A raiz da videira tem de perfurar a camada de xisto para chegar à de argila. Ao perfurar o xisto abre um canal e cria um anel de sílica, o que, em contacto com a raiz, irá conferir mineralidade à uva e, por sua vez, ao vinho.
Vinho proveniente deste tipo de solo: Esporão Colheita Branco
DIORITOS
Descrição Morfológica Geral: Solos Mediterrâneos, vermelhos, de materiais não calcários, normais, de rochas cristalofílicas ou dioritos
Textura: Franco a Franco-argilosa
Cor: Castanho-Avermelhado
Idade: 300 milhões de anos
Expressão do Terroir: amostra da “Vinha dos Andorinhos”. Solos que apresentam fertilidade moderada, em que predominam as castas Syrah e Petit Verdot. Este Syrah normalmente entra na composição de Defesa do Esporão Rosé. Desenvolve geralmente vinhos com mais acidez e fruta, e também menor estrutura. Nestas vinhas prevalece a componente aromática em detrimento da cor, da estrutura e dos taninos.
Vinho proveniente deste tipo de solo: Defesa do Esporão Rosé
FILÕES APLITO-PEGMATÍTICOS
Descrição Morfológica Geral: Solos Mediterrâneos, Pardos, de materiais não calcários, normais, de quartzodioritos
Textura: Franco-argilo-arenoso
Cor: Castanho-Avermelhado
Idade: 300 milhões de anos
Expressão do Terroir: amostra da “Vinha dos Paus Altos” onde estão instaladas castas brancas como Arinto, Síria e Verdelho. Estes solos têm maior fertilidade e maior capacidade de retenção de água, o que confere às uvas produzidas componentes aromáticas e acidez, fundamentais para o equilíbrio dos vinhos brancos.
Vinho proveniente deste tipo de solo: Esporão Reserva Branco
GRANODIORITOS
Descrição Morfológica Geral: Solos Mediterrâneos, Pardos, de materiais não calcários, normais, de quartzodioritos
Textura: Franco-arenosa e franco-argilosa
Cor: Castanho-Pardo
Idade: 300 milhões de anos
Expressão do Terroir: amostra da “Vinha do Chavanco Seco”. Uvas de vinhas com 15 anos de idade, que normalmente entram na composição dos vinhos Defesa do Esporão. Estes vinhos caracterizam-se por um perfil muito elegante, taninos finos e bastante frutados (predominância de fruta preta fresca). O granito confere-lhes muita frescura e mineralidade.
Vinho proveniente deste tipo de solo: Defesa do Esporão Rosé, com potencial para Esporão Colheita Tinto
METAPSAMITOS E METAPELITOS CINZENTOS
Descrição Morfológica Geral: Litossolos de xistos ou grauvaques.
Textura: Franco-limoso
Cor: Pardo Claro
Idade: 500 milhões de anos
Expressão do Terroir: solos onde a casta predominante é a Syrah. São solos de baixa fertilidade, dos quais resultam baixas produções com muito boas maturações, tanto fenólicas como tecnológicas. Originam teores elevados de açúcar e fenóis (o que influencia a cor, os taninos e os aromas). Estes solos promovem a complexidade e a mineralidade dos vinhos.
Vinho proveniente deste tipo de solo: Esporão Private Selection Tinto e Reserva Tinto
METAPSAMITOS E METAPELITOS VULCANOCLÁSTICOS
Descrição Morfológica Geral: Solos Mediterrâneos, pardos, de materiais não calcários, normais, de xistos ou grauvaques.
Textura: Franco a Franco-limoso
Cor: Pardo-Acastanhado a Pardo-Amarelado
Idade: 400 milhões de anos
Expressão do Terroir: este tipo de solo, com menor fertilidade e presença de xisto
confere textura, intensidade e riqueza aos vinhos. São vinhos mais complexos e rústicos.
Tipo de solo com potencial para Esporão Reserva Tinto
XISTOS MOSQUEADOS
Descrição Morfológica Geral: Solos Mediterrâneos, amarelos de xistos delgados.
Textura: Franco-arenosa a franco-limosa
Cor: Pardo-Amarelado
Idade: 500 milhões de anos
Expressão do Terroir: solos com baixa fertilidade, em que o xisto promove a complexidade e a mineralidade dos vinhos. Produções baixas, mas com muito boas maturações, tanto fenólicas como tecnológicas. Teores elevados de açúcar e fenóis
(o que influencia a cor, os taninos e aromas). Neste tipo de solos encontram-se instaladas castas como Petit Verdot, Cabernet Sauvignon e Touriga Franca.
Vinho proveniente deste tipo de solo: Esporão Private Selection Tinto, Reserva Tinto e Colheita Tinto
A variabilidade única dos nossos solos e todas as suas transições, permitem um enorme número de combinações com as cerca de 36 castas plantadas e bem adaptadas às condições climáticas da região. Esta enorme riqueza geológica e de variedades de uvas, sustenta a qualidade e diferença dos nossos vinhos ao longo dos anos.