Lançamento Azeite Novo 2022/2023

BIOGRAFIAS

A nossa Óleologa, Ana Carrilho

Ana Carrilho começou a interessar-se pelo mundo do azeite na faculdade, no Instituto Superior de Agronomia de Lisboa, quando decidiu inscrever-se na disciplina de Tecnologia dos Óleos e Gorduras.

Sempre gostou de desafios e, naquela altura, em Portugal, a área do azeite era um desafio. Para adquirir maior conhecimento, viajou para Itália, onde integrou o departamento de pesquisa e desenvolvimento da maior empresa de azeites do mundo, a Carapelli.

O azeite tornou-se numa paixão e regressou a Portugal como investigadora convidada na universidade onde estudou. Esteve dois anos a estudar em Espanha, construiu três lagares, é provadora de azeite em inúmeros concursos nacionais e internacionais e defensora da qualidade, e das variedades nacionais de azeitona.

É hoje Directora da Unidade de Negócio de Azeites do Esporão, uma história que começou em 2013.

Os chefs, Ana Magalhães e André Cabrita

Ana Magalhães nasceu em 1995, no Porto, mas foi em Lamego que cresceu, estudou e deu os primeiros passos no mundo da cozinha. Traz as suas vivências e o contacto permanente com a natureza para as suas criações.

Com uma paixão por cozinha tradicional e sustentável, o seu respeito pela matéria-prima e a simplicidade sobressaem nos seus pratos, assim como a sazonalidade – para si, não há nada melhor do que saber quais as alturas do ano específicas para se comer determinados produtos.

A sua irreverente simplicidade fez história este ano. Foi a primeira mulher, em mais de duas décadas, a ganhar o prémio mais antigo de cozinha a nível nacional, o Chefe Cozinheiro do ano.

Atualmente, é subchefe de cozinha no hotel Six Senses Douro Valley.

André Cabrita estudou Design e Multimédia, mas depois de sempre ter acompanhado os passos da mãe – cozinheira de profissão – com curiosidade e entusiasmo, decidiu seguir os seus passos.

O seu percurso começou em Londres, mas o seu gosto pela escrita gastronómica e o interesse pelos produtos e gastronomia nacionais, ditaram o fim da sua estadia de 4 anos, e abriu-lhe portas para a gastronomia de todo o mundo. Hoje, tanto prepara um mezze com sabores do Levante como mergulha num caldo profundamente aromático da Ásia oriental; domina massas feitas com manteiga (e manteiga, em geral) e a simplicidade da cozinha italiana autêntica, não se inibindo de manejar partes menos nobres de animais, rejeitando atalhos e versões práticas daquilo que requer tempo e “mãos na massa”.

Atualmente, lidera a cozinha da padaria Royale.

RECEITAS