Acertar num paring pode ser sorte ou conhecimento. Aprender mais sobre vinho é o segredo e a ferramenta certa para fazer experiências de sucesso à mesa.
Ingredientes (2 pessoas)
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Para as batatas:
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500g de batata pequena, com casca, cortada em quartos
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Azeite Esporão Virgem Extra
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Sal
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1 raminho de alecrim, picado
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Para a carne:
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1 costeleta de novilho alta (cerca de 3 cm)
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Azeite Esporão Virgem Extra
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Sal
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Pimenta preta
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Para os cogumelos:
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300g de cogumelos frescos variados, fatiados
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Azeite Esporão Virgem Extra
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2 dentes de alho, picados
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1 raminho de alecrim
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Flor de sal
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Limão, sumo
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3 colheres de sopa de manteiga
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PREPARAÇÃO
Pré-aquecer o forno a 200º.
Prepare um tabuleiro de forno com uma folha de papel vegetal, coloque lá dentro as batatas e tempere com um pouco de azeite, sal e o alecrim picado. Asse até ficarem macias e bem caramelizadas.
Comece a preparar a carne quando as batatas estiverem quase prontas. Pincele a carne com um pouco de azeite e tempere com sal e pimenta de ambos os lados. Aqueça um frigideira que possa levar ao forno e, quando estiver bem quente, cozinhe a carne durante 3-4 minutos de cada lado. Coloque a frigideira no forno e continue a cozinhar por mais 15 minutos, virando a meio. A carne, como é alta, ficará médio/ mal passada, ajuste o tempo conforme a preferência. Retire do forno quando estiver pronta e deixe descansar mais 5-7 minutos.
Enquanto a carne estiver no forno aqueça outra frigideira e salteie os cogumelos num pouco de azeite. Quando começarem a amolecer adicione o alho, o alecrim e tempere com flor de sal. Deixe os cogumelos ganharem uma boa caramelização e, quando estiverem prontos, finalize com um pouco de sumo de limão e manteiga. Envolva tudo muito bem até a manteiga derreter.
Sirva a carne com o molho de cogumelos e acompanhe com a batata assada.
Foto e receita de Filipe Lucas Frazão.