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Brownies de batata doce e chocolate com gelado de baunilha e Sovina Stout

Gastronomia
⋅
Porto

Sabia que pode beber cerveja artesanal à sobremesa?

  • Ingredientes (12 pedaços)
    • 800g de batata doce, descascada
    • 250g de açúcar amarelo
    • 65g de farinha com fermento
    • 50g de cacau em pó
    • 200g de chocolate para culinária com 85% de cacau
    • 250g de manteiga sem sal
    • 70g de amêndoas ou avelãs torradas, picadas grosseiramente
    • 70g de sultanas
    • 4 ovos batidos
    • Gelado de baunilha

PREPARAÇÃO

Pré-aquecer o forno a 180º.

Leve a batata doce ao forno embrulhada em papel de alumínio e asse durante aproximadamente 30 minutos ou até estar macia. Remova alguma parte da batata que possa ter queimado e reduza-a a puré. Depois, misture a batata com o açúcar num recipiente grande e, quando estiver bem cremoso, junte a farinha, o cacau e volte a misturar tudo novamente até a batata incorporar toda a farinha.

Aqueça a manteiga e o chocolate em banho maria. Quando estiver bem derretido, junte a amêndoa, as sultanas e adicione esta mistura à batata, um pouco de cada vez, envolvendo tudo muito bem. Por fim, adicione os ovos aos poucos, e envolva novamente até obter uma massa cremosa e brilhante.

Prepare um tabuleiro de forno (36 x 24 cm) com um uma folha de papel vegetal. Verta a massa para a forma e ajuste de forma a ficar uniformemente distribuída. Leve ao forno durante 20 a 25 minutos. O interior deve ficar húmido.

Deixe arrefecer antes de cortar. Sirva com gelado de baunilha.

Fotografia e receita de Filipe Lucas Frazão.