O azeite é um dos aliados da doçaria, por isso sugerimos um bolo de cenoura com especiarias e o aroma suave do azeite Galega.
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Ingredientes
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½ chávena de Azeite Virgem Extra Galega
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1 chávena de açúcar de mascavado
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2 ovos grandes
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¼ chávena de abacaxi esmagado em lata
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2 chávenas de cenoura ralada finamente
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Raspas de um limão (opcional)
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1 ¾ chávena de farinha de trigo
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1 ½ colher de chá de canela em pó
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¼ colher de chá de noz-moscada moída
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¼ colher de chá de gengibre em pó
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1 colher de chá de bicarbonato de sódio
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1 colher de chá de fermento em pó
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½ colher de chá de sal marinho
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½ chávena de manteiga em temperatura ambiente
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½ chávena de cream cheese em temperatura ambiente
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PREPARAÇÃO
Pré-aqueça o forno a 175ºC. Forre uma forma com papel vegetal.
Combine todos os ingredientes secos em uma tigela grande e bata bem.
Misture o azeite, o açúcar, os ovos, o abacaxi esmagado, as raspas de limão e a cenoura ralada em uma tigela separada.
Adicione o ingrediente úmido ao ingrediente seco e misture até incorporar bem, tomando cuidado para não misturar demais.
Transfira para uma forma 5×8 forrada e leve ao forno a 175 graus por 50-60 minutos.
Deixe o bolo esfriar completamente.
Para fazer a cobertura: bata o cream cheese em temperatura ambiente e a manteiga em temperatura ambiente até obter um creme claro e fofo e depois acrescente o açúcar em pó.