Aqui fica a nossa sugestão para uma sopa de beterraba, que aconchega o estômago e a alma, com um toque especial do nosso Biológico.
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Ingredientes
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6 beterrabas
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1 cebola
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1 cenoura
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1 talo de aipo
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2 colheres (sopa) de azeite
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2 colheres (sopa) de manteiga
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2 colheres (chá) de açúcar
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1,5 litro de caldo de carne
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Sumo de ½ limão
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Sal q.b.
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Pimenta preta q.b.
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Endro q.b.
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PREPARAÇÃO
Preaqueça o forno a 180 °C
Descasque e corte as beterrabas em quartos. Corte um pedaço grande de papel de alumínio e coloque numa assadeira. Disponha as beterrabas no centro e regue com o azeite. Una e dobre as pontas do papel-alumínio formando uma trouxinha. Leve ao forno para assar por 50 minutos até ficarem macias – para verificar o ponto, espete as beterrabas com um garfo.
Entretanto, numa panela grande em lume médio, derreta a manteiga e acrescente a cebola, a cenoura e o salsão. Tempere com uma pitada de sal e refogue por cerca de 10 minutos, até que os legumes fiquem bem macios.
Junte as beterrabas assadas, o açúcar e o caldo de carne. Misture, aumente o fogo e deixe cozinhar até ferver. Abaixe o fogo novamente, tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar por mais 30 minutos para o caldo absorver os sabores dos legumes.
1. Transfira os legumes com o caldo para o liquidificador. Junte o caldo de limão e bata até a sopa ficar lisa. Atenção: segure firme a tampa do liquidificador com um pano de prato para evitar que o vapor quente empurre e abra a tampa. Caso seu liquidificador não comporte o volume da sopa de uma só vez, bata em duas etapas.
2. Transfira a sopa batida para uma tigela e leve à geladeira por no mínimo 1 hora. Prove depois que a sopa estiver fria para ajustar o sal e a pimenta – após esfriar muda o sabor. Sirva acompanhado de gomos de limão, creme de leite fresco batido, dill e torradas com sardinha.