Açorda Alentejana de Bacalhau é um prato simples com poucos ingredientes que resulta numa experiência cheia de sabor.
-
Ingredientes
-
2 Lombos de bacalhau demolhados
-
5 dentes de alho picados
-
Esporão Azeite Virgem Extra q.b.
-
1,5 L de água
-
1 pão alentejano pequeno
-
1 molho de coentros
-
Sal e pimenta preta q.b.
-
PREPARAÇÃO
Num tacho grande com azeite, refogue muito ligeiramente os dentes de alho.
De seguida junte a água quente, os Lombos de Bacalhau e coza por 10 a 15 min.
Enquanto isso, corte o pão e coloque uma fatia em cada prato, polvilhe cada fatia com bastantes coentros finamente picados.
Quando os lombos de bacalhau estiverem cozidos, retire-os para um prato e lasque-os retirando a pele e as espinhas. Reserve o caldo.
Disponha as lascas de bacalhau por cima das fatias de pão.
Tempere o caldo onde cozeu o bacalhau com sal e pimenta a gosto.
Pique os restante coentros e junte ao caldo, se necessário junte um fio de azeite, deixe ferver muito rapidamente.
Regue o pão e o bacalhau com o caldo, e sirva de imediato.
Para acompanhar com Monte Velho Branco e saborear com tempo.
