Azeite Virgem Extra Biológico Quinta dos Murças

O ano agrícola de 2024 foi um ano marcado por temperaturas mais baixas e uma precipitação mais elevada do que o ano anterior. O inverno registou temperaturas amenas e níveis signficativos de precipitação, fatores essenciais para a regeneração dos solos e o bom desenvolvimento dos olivais em modo produção biológico.

A colheita teve início cedo, no começo de outubro, beneficiando os olivais de sequeiro com as chuvas iniciais. O processo prolongou-se até ao início de dezembro, permitindo colher azeitonas em diferentes estados de maturação. Esta abordagem garantiu a máxima qualidade e complexidade aromática.

As azeitonas foram transportadas em caixas e recebidas no lagar depois da colheita sendo imediatamente processadas. A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos em moinhos de pedra. A pasta resultante da moenda é sujeita a um batimento lento a temperaturas baixas, o que permite a saída do azeite das células da polpa e a conservação dos seus aromas. A pasta segue para o decanter, onde é separado o azeite do bagaço de azeitona, que resulta num azeite ainda com alguma humidade e impurezas.

O azeite é limpo por centrifugação estando, desta forma, pronto para ser filtrado e embalado. A filtração é ligeira de forma a conservar todos os seus aromas e sabores.

Covelinhas, Douro, Portugal

Galega, Negrinha de Freixo

Nariz

Notas de fruta madura, raspa de lima, ervas aromáticas, jasmim, alfazema, casca de amêndoa e tomate maduro.

Boca

Doce, fluído, com notas persistentes de amêndoas doces, com um toque de picante no final.

Harmonização

Ideal para um peixe delicado, sobremesas, temperar um gelado ou um pão de ló.

Acidez Máxima

0.2%%

Formatos

500 ml

Conservação

Conservar em lugar fresco e protegido da luz.