Azeite Virgem Extra Biológico Quinta dos Murças

O ano agrícola de 2023 foi um ano quente, com temperaturas amenas no inverno e elevada precipitação que resultou num aumento de reservas de água no solo. Também a primavera foi  quente, o que levou a uma antecipação do ciclo da oliveira. A colheita foi realizada durante os meses de Outubro e Novembro de 2023.

As azeitonas foram transportadas em caixas e recebidas no lagar depois da colheita sendo imediatamente processadas. A extracção inicia-se com a moenda rápida dos frutos em moinhos de pedra. A pasta resultante da moenda é sujeita a um batimento lento a temperaturas baixas, o que permite a saída do azeite das células da polpa e a conservação dos seus aromas. A pasta segue para o decanter, onde é separado o azeite do bagaço de azeitona, que resulta num azeite ainda com alguma humidade e impurezas.

O azeite é limpo por centrifugação estando, desta forma, pronto para ser filtrado e embalado. A filtração é ligeira de forma a conservar todos os seus aromas e sabores.

Nariz

Notas de fruta madura, raspa de lima, ervas aromáticas, jasmim, alfazema, casca de amêndoa e tomate maduro.

Boca

Doce, fluído, com notas persistentes de amêndoas doces, com um toque de picante no final.

Harmonização

Ideal para um peixe delicado, sobremesas, temperar um gelado ou um pão de ló.

Acidez Máxima

0.2%%

Formatos

500 ml

Conservação

Conservar em lugar fresco e protegido da luz.

Galega, Negrinha de Freixo