Azeite Virgem Extra Biológico Olival dos Arrifes

O ano agrícola de 2024 foi um ano marcado por temperaturas mais baixas e uma precipitação mais elevada do que o ano anterior. O inverno registou temperaturas amenas e níveis signficativos de precipitação, permitindo o equilíbrio das reservas de água no solo e favorecendo o desenvolvimento saudável do olival.

A colheita realizou-se em outubro, num contexto de alguma chuva, com azeitona em vários estágios de maturação, verde e pintada, dando origem a um azeite que reflete o seu lugar.

As azeitonas são recebidas e separadas por variedades no lagar do Esporão, poucas horas depois da colheita, sendo imediatamente processadas. A extração inicia-se com a moenda rápida dos frutos seguida de uma passagem pelo permutador ativo, sistema que encurta o tempo de extração e preserva os aromas das variedades que caracterizam este azeite. A pasta é centrifugada e, de forma mecânica, é separado o azeite do bagaço de azeitona, sendo o azeite imediatamente filtrado e embalado. A extração é feita a frio, a uma temperatura máxima de 24ºC.​

Reguengos de Monsaraz, Alentejo, Portugal

Cobrançosa, Arbequina

Nariz

Relva recém cortada, alcachofra, ervas aromáticas, chá verde, rúcula e talos de couve.

Boca

Complexo, persistente, equilibrado, picante e amargo, com um final de boca que lembra frutos secos, folha de oliveira e vegetais de folha verde.​

Harmonização

Ideal para pastas frescas, vegetais ao vapor ou grelhados e saladas amargas, como rúcula e agrião.​

Acidez Máxima

0.2%

Formatos

250 ml   ·   500 ml

Conservação

Conservar ao abrigo ​da luz e do calor.

Validade

Janeiro 2027