Uma deliciosa receita de pato, com sabores que vão surpreender.
-
Ingredientes (4 porções)
-
4 pernas de pato confitadas
-
20 gramas de manteiga
-
125 gramas de mirtilos frescos ou congelados
-
1/2 colher de chá de pimenta em grão
-
50 ml de vinho tinto
-
1 colher de sopa de açúcar
-
1 pitada de sal
-
-
Para o gratinado:
-
800g de batatas não muito grandes
-
400 ml de natas
-
1 colher de sopa de manteiga
-
Sal, pimenta e noz moscada q.b
-
PREPARAÇÃO
Comece por preparar o gratinado:
Descasque, lave e corte as batatas em rodelas com cerca de 3mm. Lave bem em água gelada e escorra. Enxugue com um pano.
Unte uma forma ou assadeira com manteiga.
Na base da assadeira, forme uma camada de batata. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e regue com um pouco de natas, até que fiquem cobertas.
Repita o processo até acabar todos os elementos.
Leve ao forno pré aquecido a 160ºC durante cerca de 1 hora. Para saber se as batatas estão no ponto, espete uma faca afiada, que deverá penetrar sem dificuldades. Reserve.
Entretanto, e sem retirar as batatas do forno, disponha as pernas de pato, com a pele virada para cima, numa assadeira e leve ao forno. Aumente a temperatura para os 220ºC e deixe tostar por cerca de 20 minutos, ou até que fiquem bem douradas e com a pele crocante.
Entretanto, coloque a manteiga numa frigideira e leve ao lume até derreter.
Adicione os mirtilos e deixe cozinhar em lume brando por cerca de 5 minutos.
Adicione a pimenta, o açúcar e o vinho. Deixe reduzir até obter um molho com consistência cremosa.
Tempere de sal.
Sirva as coxas de pato regadas com o molho de mirtilos e o gratin de batata
Dicas
Se não encontrar no seu supermercado pernas de pato confitadas, prepare-as da seguinte forma:
Limpe 4 pernas de pato frescas ou descongeladas, lave-as em água fria, escorra e seque bem com a ajuda de um pano ou papel de cozinha.
Tempere com sal a gosto.
Disponha as pernas num tacho e cubra com óleo vegetal ou banha de porco.
Leve ao lume, na potência mínima, evitando que ferva, durante cerca de uma hora a uma hora e meia, até que fiquem bem macias.