Na hora de provar um vinho, a temperatura pode ser um fator determinante para a experiência. Mas, antes deste momento, há que saber como guardar as nossas garrafas antes de servir. E aqui a temperatura também é importante.
Os vinhos devem ser guardados a uma temperatura constante, entre os 12º e os 14ºC, num lugar que não esteja exposto a oscilações de temperatura bruscas, ao abrigo da luz e vibrações sonoras.
HORA DE ARMAZENAR
As garrafas de vinho devem de ser guardadas deitadas, na horizontal, de forma a manter o contacto com a rolha. As bebidas com percentagem alcoólica superior a 24ºC devem manter-se de pé, para conservar a sobrina (substância que dá a elasticidade à rolha).
No caso dos vinhos brancos e tintos mais jovens, sugerimos colocar o mais junto ao chão possível. Já os vinhos tintos mais antigos devem estar nas prateleiras de cima.
Para conservar o vinho, o mais importante é manter a temperatura constante na cave ou lugar onde o tenha guardado. A máxima não deve de ultrapassar os 14 graus e a mínima deve estar acima dos 12 graus. Se a temperatura for inferior, e chegar a ser negativa, pode congelar e criar pequenos cristais depositados na rolha (os chamados tartaratos).
HORA DE SERVIR
Se hoje for o dia de abrir aquela garrafa que guarda na garrafeira, deve reservar algum tempo antes de servir para ver a temperatura. Ajudamos com uma média para cada tipo de vinho, mas, no geral, o vinho nunca deve ser servido a menos de 5ºC para não se inibir os seus aromas.
Temperatura de consumo de vinhos tintos
- Tintos encorpados, complexos – 16º-18ºC
- Tintos frescos e leves – 12º – 14ºC
Temperatura de consumo de vinhos brancos
- Brancos frescos e leves – 7º – 10ºC
- Brancos complexos e encorpados – 10º – 12ºC
Tempratura de consumo de vinhos rosé
- Frescos e secos – 7º – 10ºC