Há um novo Esporão Colheita Branco e encontrámos um prato que será o pretexto perfeito para o provar.
Tempo de preparação: 30 minutos
Grau de dificuldade: Médio
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Ingredientes (3 porções)
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150 g de broa do dia anterior
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4 dentes de alho
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50 ml de azeite virgem extra
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2 raminhos de coentros
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4 folhas de salva
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25 g de presunto fatiado
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6 medalhões de pescada frescos ou descongelados
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Sumo de 1 limão
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Sal e pimenta a gosto
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PREPARAÇÃO
Pré aqueça o forno nos 180ºC.
Corte a broa em pedaços pequenos e coloque-a no processador de alimentos.
Adicione 2 dentes de alho, metade do azeite, os coentros e a salva. Triture ligeiramente.
Adicione o presunto e volte a processar até obter uma espécie de areia grossa.
Coloque a mistura obtida numa frigideira e leve ao lume por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, até dourar ligeiramente.
Cubra a base de uma assadeira com um fio de azeite.
Adicione os alhos restantes, previamente laminados.
Disponha, por cima, os medalhões de pescada.
Tempere com o sumo de limão, sal e pimenta.
Regue com mais um fio de azeite.
Com a ajuda de uma colher, cubra cada medalhão com um pouco da mistura de broa.
Leve ao forno durante cerca de 10 minutos, sem deixar que o peixe cozinhe em demasia.
Sirva com uma salada fresca de alface, rúcula, rabanetes e cenoura, temperada com azeite, sumo de limão e umas areias de sal.