Uma receita onde o segredo está no molho verde com azeite Esporão.
Ingredientes
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Carne
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Esporão Azeite Virgem Extra
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8 bochechas de porco
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3 cenouras em rodelas
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2 cebolas picadas
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2 talos de aipo em pedaços
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4 dentes de alho laminados
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2 colheres de farinha
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Tomilho, 2 raminhos
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Casca de 1 laranja
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3 folhas de louro
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1 garrafa de vinho tinto
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2 colheres de geleia de marmelo ou de açúcar
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Molho verde
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1 molho de salsa (cerca de 50g)
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2 dentes de alho
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Raspa de 1 limão
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Raspa e sumo de 1 laranja
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60ml de Esporão Azeite Virgem Extra Cobrançosa
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Sal
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Polenta
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300g de sêmola de milho
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1L de água
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100g de manteiga sem sal
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100ml de leite
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PREPARAÇÃO
Num tacho que possa, depois, ir ao forno, aquecer o azeite e selar a carne, temperada com sal e pimenta preta, até que fique dourada em ambas as faces, poucas bochechas de cada vez para que tenham espaço entre si. Reservar e pré-aquecer o forno a 160ºC.
Se necessário, acrescentar mais azeite e refogar a cebola, cenoura, aipo e alho, durante cerca de 5 minutos em lume médio alto, até que a primeira fique translúcida, mas sem deixar que ganhe cor. Polvilhar, depois com a farinha, envolver e deixar cozinhar 1 ou 2 minutos. Juntar, de seguida, o vinho, a casca de laranja, tomilho e louro, e introduzir a carne selada previamente. Deixar levantar fervura, tapar, e levar ao forno para cozinhar lentamente durante 2 ½ — 3h.
Em alternativa, colocar o conteúdo do tacho num tabuleiro coberto com duas folhas de papel de alumínio para cozinhar no forno.
Entretanto prepara-se o molho verde, triturando todos os ingredientes no copo da varinha mágica, e reserva-se.
Quando a carne estiver cozinhada, deve desfazer-se facilmente com um garfo, e o molho deve estar espesso e acetinado. Nesta altura, prepara-se a polenta: levar ao lume a água e o leite juntamente com a manteiga e uma pitada de sal. Assim que levantar fervura, juntar a sêmola de uma só vez e mexer com a vara de arames para que não forme grumos. Depois, com uma colher de pau, mexer sempre durante cerca de 3 minutos até se obter uma textura cremosa e homogénea.
Servir as bochechas e vegetais sobre a polenta, e uma ou duas colheres do molho verde sobre a carne.
Bom Apetite!
