O dia prevê-se longo, não só pelas horas de luz como também pelas atividades que o vão preencher.
Do Turismo, rodeados de vinhas, descemos para um lugar mais fresco onde, em dias quentes, a temperatura ajuda a recarregar energias. Falamos da Cave de Barricas onde os vinhos descansam em barricas de carvalho americano e francês. Neste corredor imenso, o ambiente é propício ao estágio dos vinhos e, além da temperatura amena, o silêncio chega a ser imponente.
Ainda há degraus para descer até à nova Garrafeira. O caminho é feito por entre garrafas em estágio até que, lá ao fundo, se avista a grande mesa redonda de provas. Rodeados de vinhos ainda em formação e de clássicos dispostos numa garrafeira única, provamos o produto que resulta de toda esta viagem – o vinho.
É tempo de “voltar à terra” e descobrir o terroir deste lugar através da gastronomia. O Restaurante da Herdade do Esporão apresenta uma nova proposta focada no produto sazonal e local, associada ao conceito de “desperdício zero” e à nossa cultura gastronómica. Numa sala que se aproximou das vinhas e ganhou mais luz, a premissa é partilhar a refeição em ambiente descontraído e entre copos de vinho.
Com a lição de vinho bem estudada partimos à descoberta do mundo do azeite numa visita comentada ao Lagar, com prova de três azeites. Está bom tempo e, por isso, o percurso é feito a pé, onde a paisagem acompanha a história que o guia vai contando – lá ao fundo, avista-se o Olival dos Arrifes.
Eis que chegamos ao lagar, um edifício de grande dimensão, construído de forma a ser visto e visitado do lado de fora. Através de grandes arcos e janelas sem fim, percebemos como se produz azeite sem gerar resíduos e reutilizando todos os subprodutos. A visita termina com a perspetiva da sala de depósitos (forrada a cortiça). Numa outra sala, uma exposição de garrafas de outros tempos e um filme sobre o processo de fabrico ajudam a contar a história de produção de azeite no Esporão.
De volta ao Turismo, à espera estão duas bicicletas e um mapa da herdade, a nossa companhia para o resto do dia.
Avistando-se do lagar, encontra-se o Centro Histórico. Património milenar, composto pela Ermida da Nossa Senhora dos Remédios, pela Torre e pelo Arco do Esporão, é paragem obrigatória no roteiro.
Fora dos caminhos mais pisados da herdade existem paisagens ainda por descobrir. Escolhemos um dos passeios disponíveis e descobrimos algumas das espécies que vivem na herdade. Há cegonhas, garças, águias de asa redonda. Por vezes, podem-se encontrar lontras.
Junto à Albufeira da Caridade, na sombra de uma azinheira, é o local ideal para estendermos a toalha e desfrutarmos de um Piquenique.
A viagem de volta ao Turismo é feita com um aconchego na barriga e olhos bem atentos, o final do dia é convidativo à saída das lebres das suas tocas. Ainda há tempo para uma rápida visita à loja. Por lá, podem encontrar-se vinhos exclusivos, como os da talha, testes e colheitas mais antigas
O sol já se pôs e o caminho até casa é feito de sorriso no rosto e com a certeza de um regresso. Ficou por explorar a nova Sala de Prova aberta para o exterior, no piso inferior, o Bar que oferece inúmeras provas de vinho e de azeite, o jardim e a vontade de experimentar os restantes passeios, provas e programas disponíveis.
Com mais de 750 anos, a Herdade do Esporão é um território para ser vivido na sua plenitude. Um dia é pouco para absorver tudo o que este lugar tem para oferecer, numa das paisagens mais inspiradoras da região.
Conheça os programas do Turismo da Herdade do Esporão aqui, ou prepare a sua visita através do e-mail reservas@esporao.com.