Adegas
ADEGA MONTE VELHO
Construída em 1987, a adega de tintos foi desenvolvida com o princípio da utilização da gravidade, a fim de reduzir a utilização de bombas, diminuir a distância entre as várias operações de adega e minimizar o impacto na qualidade das uvas.
Em 2018 foi renovada e modernizada de forma a aumentar a capacidade de produção e potencializar a qualidade dos vinhos tintos produzidos, principalmente a do icónico Monte Velho, que agora lhe dá o nome.
ADEGA DE BRANCOS
A Adega de Brancos foi projetada e construída em 2002 de modo a acondicionar duas linhas de vinificação distintas: uma destinada aos vinhos de maior volume, como o Defesa e o Monte Velho, e outra destinada aos vinhos de um segmento superior, vinificando os vinhos Esporão Reserva e Esporão Private Selection.
Dotada de um eficiente sistema de refrigeração, prensas pneumáticas e cubas em inox com capacidades variadas, esta adega permite trabalhar as uvas respeitando e enaltecendo as características naturais da fruta.
A adega de brancos possui uma cave onde ocorre a fermentação e estágio dos vinhos brancos em barricas, por vezes sujeitos a bâttonage – em que se agita suavemente as borras de fermentação proporcionando uma textura e complexidade acrescidas aos vinhos brancos.
ADEGA DOS LAGARES
A Adega dos Lagares foi reconstruída em 2015, com o objetivo de vinificar pequenos volumes e regressar às origens da vinificação, aproveitando todos os recursos da Herdade do Esporão.
Esta adega, em equilíbrio com a natureza, é casa de produção de vinhos com detalhe. Para além da sua arquitetura pensada ao pormenor - “em taipa”, com terra argilosa da herdade - é equipada com lagares com controlo de temperatura, prensa vertical e uma seleção de barricas provenientes das melhores tanoarias do mundo.
É um lugar onde se sente uma atmosfera especial e onde nascem vinhos único como o Esporão Private Selection tinto, Esporão Colheita tinto, os nossos monocastas e os vinhos de talha.