Embalado pelos dias quentes e mais longos que já se fazem sentir, experimente esta receita fresca, harmonizada com Esporão Reserva Branco 2019.
Ingredientes
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Ingredientes (4 porções):
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4 lombos de salmão com 150g cada, sem pele nem espinhas
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300 g de camarão descongelado
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2 cebolas pequenas
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1 c. sopa cebolinho fresco
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Sal e pimenta a gosto
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Para o molho:
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2 c. sopa de mostarda suave
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2 limões
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2 c. sopa de azeite
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PREPARAÇÃO
Comece por preparar as espetadas, cortando os lombos de salmão em cubos com cerca de 2 a 3 cm de lado.
Corte as cebolas em quartos e separe as camadas. Reserve.
Descasque os camarões, deixando apenas o rabo.
Num palito para espetadas de tamanho médio, alterne pedaços de salmão, cebola e camarão. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
Repita o processo, até obter 4 espetadas.
Entretanto, coloque um grelhador a aquecer em fogo médio.
Pincele com um pouco de azeite e, quando estiver bem quente, disponha as espetadas.
Deixe cozinhar por cerca de 3 a 5 minutos, até selar bem.
Dê a volta e cozinhe do outro lado.
Numa tacinha, misture a mostarda com o azeite e o sumo de limão. Bata ligeiramente até emulsionar.
Pincele as espetadas com o molho de mostarda e sirva com um pouco de salada, puré de batata e espargos grelhados.
Termine salpicando com o cebolinho picado.