Conceito do Vinho

No Campo Ampelográfico da Herdade do Esporão estão plantadas 189 castas, das quais 104 brancas, em modo de produção biológica. Mais de uma centena de castas com muitas personalidades, tempos e graus de maturação diferentes, castas portuguesas e estrangeiras, conhecidas e desconhecidas. Foi assim que este vinho começou, no campo, e por isso se chama “No Campo”, juntando no lote 104 castas brancas. Macerou no lagar com pisa a pé, em alternativa à forma habitual de vinificar vinhos brancos. Cada uma das castas, com as suas características individuais, sem maquilhagem, estão materializadas neste vinho complexo e de caráter único.

É parte do projeto de inovação do Esporão “Fio da Navalha”.

Vinificação / Estágio

Vinificação: Desengace seguido de curtimenta durante 5 dias no lagar de mármore com pisa a pé e temperatura controlada. Fermentação expontânea. Após arranque da fermentação, o mosto foi transferido para uma tulipa de betão, onde terminou a fermentação e ficou em estágio, com borras totais, durante 1 mês.

Estágio de 8 meses em cubas de inox.

Mais Informações

Enólogos

Teresa Gaspar

Formatos

500 ml

Engarrafamento

Outubro de 2023

Álcool/Volume

12.5 %

Acidez Total

5.44 g/l

pH

3.5

Açúcar Redutor / Baumé

1 g/l